In de Nederlandse horeca hoor je tegenwoordig één klacht vaker dan welke andere ook: de torenhoge commissies die platforms als Thuisbezorgd in rekening brengen. Voor veel ondernemers slokken die kosten het verschil tussen winst en verlies op. Maar wat kun je doen als je niet afhankelijk wilt blijven van derden? In Asten vond ik een ondernemer die resoluut een andere weg koos. Zijn aanpak biedt waardevolle lessen voor iedere horecaondernemer.
De worsteling van de moderne horecaondernemer
De horeca heeft zich de afgelopen jaren razendsnel aangepast aan de groei van online bestellen. Tijdens en na corona werd bezorgen voor veel restaurants een levenslijn, maar dat gemak kwam met een prijskaartje. Commissies van 14,9% tot wel 30% per bestelling zijn inmiddels de norm. Daarbovenop komen stijgende loonkosten, hogere inkoopprijzen en een nijpend personeelstekort.
Veel ondernemers zien dat hun keukens drukker zijn dan ooit, maar dat de winst nauwelijks meegroeit. Klantdata verdwijnen in de systemen van platformen, waardoor er geen inzicht meer is in wie er bestelt, hoe vaak iemand terugkomt en wat de populairste gerechten zijn. Het gevolg: je kunt niet sturen, alleen uitvoeren.
Jimmy, eigenaar van AnyTyme Asten, herkent dat patroon.
“Je denkt dat je goed bezig bent, maar ondertussen werk je voor Thuisbezorgd.”
“Mensen bestelden bij ons, maar zagen alleen het platformlogo, niet onze naam.”
Die onzichtbaarheid deed pijn. Elke bestelling via een platform versterkte niet zijn eigen merk, maar dat van het platform. De zaak draaide wel omzet, maar raakte de regie kwijt.
De omslag: van afhankelijkheid naar eigen regie
Voor Jimmy was dat het moment om het roer om te gooien. Hij wilde weer grip krijgen op zijn bedrijf: op de kosten, de klanten en de identiteit van AnyTyme. Zijn doel was helder; zoveel mogelijk bestellingen via de eigen bestelwebsite laten lopen.
Samen met CashDesk zette hij de stap naar een volledig geïntegreerd systeem. Alles kwam samen: kassa, pin, bezorging, klantbeheer en data. Elke bestelling verliep vanaf dat moment rechtstreeks via AnyTyme, zonder tussenkomst van een platform.
Daarmee ontstond de basis voor iets groters. Jimmy begon kleine acties te testen: klanten die via de website bestelden, kregen persoonlijke kortingscodes of konden punten sparen via een loyaliteitssysteem. In de winkel zelf werden QR-codes toegevoegd, zodat vaste gasten met één scan rechtstreeks bij AnyTyme konden bestellen.
“Binnen een jaar gingen we van rode cijfers naar winst. Dat lukt alleen als je grip hebt op je bestellingen en kosten.”
De cijfers logen er niet om: de omzet bleef stijgen, maar de marge groeide mee.
70% van de bestellingen via de eigen website
Vandaag komt het overgrote deel van de online bestellingen, ongeveer 70%, via de eigen website binnen. Voor een cafetaria in een middelgrote plaats is dat uitzonderlijk hoog.
De zaak heeft zijn identiteit terug. De oranje platformtassen zijn vervangen door zwarte bezorgfietsen met het AnyTyme-logo. De verpakkingen zijn neutraal, met een eigen uitstraling die past bij het merk. Klanten herkennen de stijl, zowel online als aan de deur.
“Wanneer je de spullen van een platform gebruikt, herkennen klanten alleen het platform of de kleur. Zodra je je eigen naam laat zien, bestellen ze bewust bij jou.”
Het verschil is merkbaar in de cijfers, maar vooral in de relatie met klanten. Mensen weten weer bij wie ze bestellen. Ze komen terug, sparen punten en vertellen het verder.
Wat andere horecaondernemers hiervan kunnen leren
De aanpak van AnyTyme Asten laat zien dat ondernemers niet machteloos zijn tegenover grote platforms.
Kies voor controle in plaats van gemak
Platforms bieden bereik, maar de prijs is hoog. Door een eigen bestelomgeving te bouwen, hou je de marge en het merk in eigen handen.
Bezit je klantdata
Wie zijn klanten kent, weet wat ze bestellen, wanneer ze terugkomen en hoe ze te bereiken zijn. Die informatie vormt de basis voor groei en persoonlijke service.
Maak je merk zichtbaar
Wie de tassen of kleuren van platforms gebruikt, bouwt reclame voor een ander. Met eigen branding creëer je herkenning, vertrouwen en loyaliteit.
Stroomlijn je processen
Door alles van bestellingen en betalingen tot bezorging in één systeem te beheren, bespaar je tijd en verminder je fouten op de werkvloer.
De overgang vraagt om een investering in tijd en aandacht, maar het resultaat is duurzaam. Het geeft ondernemers de vrijheid om zelf keuzes te maken in plaats van te reageren op de regels van een platform.
Een bredere beweging
De stap die AnyTyme zette, past in een bredere ontwikkeling binnen de horeca. Steeds meer ondernemers beseffen dat groei via platformen niet gelijkstaat aan groei van hun eigen zaak. Ze zoeken naar manieren om digitaal sterker te worden, zonder de controle te verliezen.
CashDesk speelt in die beweging een ondersteunende rol. Hun software helpt ondernemers om bestellingen, betalingen en klantdata te beheren vanuit één systeem. De technologie werkt op de achtergrond, terwijl de ondernemer op de voorgrond zichtbaar blijft.
De trend is duidelijk: zelfstandigheid wordt de nieuwe standaard.
Slot
Het verhaal van AnyTyme Asten laat zien dat onafhankelijkheid in de horeca geen luxe is, maar een noodzaak.
Wie zijn klanten wil behouden, zijn merk zichtbaar wil houden en zijn winst wil beschermen, moet de regie over het bestelproces terugpakken.
Wie zijn klanten uit handen geeft, geeft uiteindelijk ook zijn winst weg.
CashDesk NL
CashDesk BE
CashDesk EN
CashDesk DE
