Met 84% eigen bestellingen houdt Central Kitchen controle over kosten en klantrelatie

In een bezorgmarkt waarin commissies van platforms structureel blijven stijgen, laat Central Kitchen in Deventer zien dat het ook anders kan. Door het bestelproces vanaf de start zelf te organiseren en consequent te sturen op het eigen kanaal, komt inmiddels 84 procent van alle bestellingen binnen via de eigen website en afhaal. Het aandeel van Thuisbezorgd is teruggebracht tot ongeveer zestien procent. Die verhouding is geen toeval, maar het resultaat van een duidelijke strategie die zich in de praktijk heeft bewezen.

Lees ook deze klanten met hun succes verhalen: Pizzeria Luigi houdt de regie: 60 procent van de bestellingen via de eigen website en AnyTyme Asten haalt 70% van zijn bestellingen via de eigen website

Central Kitchen werd tien jaar geleden opgericht door Melvin en zijn broer. Wat begon als een dark kitchen, volledig gericht op bezorging, groeide uit tot een professioneel bezorgrestaurant met een vast team en stabiele omzet. Eén uitgangspunt stond daarbij altijd centraal: het bestelproces moet overzichtelijk, beheersbaar en schaalbaar blijven. CashDesk vormt al die jaren de vaste ruggengraat voor kassa, orders en online bestellingen.

Platforms werden ingezet voor extra zichtbaarheid, maar nooit als leidend kanaal. “Je wilt zelf bepalen wat je doet met prijzen, acties en je klanten,” zegt Melvin. “Dat lukt alleen als het grootste deel van je omzet via je eigen kanaal loopt. CashDesk maakte dat vanaf dag één mogelijk.”

Eigen kanaal als bewezen stuurmiddel

Om klanten structureel naar de eigen website te bewegen, kiest Central Kitchen bewust voor vaste acties die uitsluitend via het eigen kanaal beschikbaar zijn. De vrijdagactie – waarbij klanten bij een online bestelling een extra product ontvangen – loopt al jaren en heeft het bestelgedrag blijvend veranderd. Op vrijdagen komt inmiddels nauwelijks nog volume binnen via platforms.

Ook woensdag werd doelgericht ingericht als actiedag. Met een vaste poké-actie groeide een traditioneel rustige dag uit tot een van de drukste momenten van de week, met gemiddeld 90 tot 110 bestellingen en regelmatige uitschieters daarboven. Volgens Melvin zit het succes in herhaling en eenvoud: klanten weten precies wanneer en waar ze moeten bestellen.

Eén systeem, rust in de operatie

De kracht achter deze aanpak zit niet alleen in marketing, maar vooral in de technische eenvoud. Door alles te beheren vanuit één systeem blijft de operatie beheersbaar, ook tijdens piekmomenten. Producten, prijzen, acties en foto’s worden centraal aangestuurd via CashDesk, zonder dubbele invoer of losse platformbeheer.

“Dat maakt een enorm verschil,” zegt Melvin. “Je hoeft niet na te denken waar iets aangepast moet worden. Alles loopt via één kassa en één online omgeving. Daardoor houd je overzicht én snelheid.”

Sinds kort werkt Central Kitchen met het vernieuwde CashDesk-systeem. De reacties van klanten op de nieuwe website zijn positief, vooral op gebruiksgemak en uitstraling. Voor het team op de vloer betekent het vooral rust: de techniek ondersteunt het proces, in plaats van dat het extra handelingen oplevert.

Groei zonder platformafhankelijkheid

Tijdens de coronaperiode verhuisde Central Kitchen naar een groter pand. Een spannend moment, maar het pakte goed uit. De omzet verdubbelde en bleef ook na de pandemie stabiel. Die groei is niet het gevolg van agressieve platformcampagnes, maar van jarenlange consistente keuzes in kanaalstrategie, operatie en kwaliteit.

Nieuwe concepten worden bewust los gepositioneerd. Een pokébowlbar krijgt ruimte om te groeien, terwijl sushi strak georganiseerd blijft. Schaalvergroting gebeurt alleen als het beheersbaar blijft binnen het bestaande systeem.

Voorbeeld voor de sector

De aanpak van Central Kitchen past binnen een bredere beweging in de horeca. Steeds meer ondernemers gebruiken platforms selectief en investeren bewust in hun eigen bestelkanalen, klantdata en vaste actiepatronen. Niet om platforms volledig uit te sluiten, maar om de afhankelijkheid structureel te beperken.

CashDesk speelt daarin een faciliterende rol: systemen die op de achtergrond draaien, zodat ondernemers zelf de regie houden over prijzen, klantrelaties en dagelijkse operatie.

Slot

Central Kitchen laat zien dat grip op het eigen bestelproces geen toeval is, maar het resultaat van doordachte keuzes en de juiste systemen. Met 84 procent eigen bestellingen bewijst het bedrijf dat controle, groei en rust in de operatie hand in hand kunnen gaan.

Wie grip houdt op zijn bestellingen, houdt grip op zijn bedrijf.